Bavarois de Prétexte:

 

 

250 grammes de « Cabri, c’est fini ».

500 grammes de « I have a Cream ».

20 grammes de fleur de sureau.

Poivre, sel

 

Faire chauffer la cream et y faire infuser les fleurs de sureau hors du feu.

Mélanger la cream infusé refroidie avec le cabri, saler et poivrer.

Mouler et faire prendre au frigo.

Notre chef Jérémy Vandernoot (candidat TopChef 2018) agrémente cette recette de légumes en pickles et d’un jus vert (pourquoi pas la sauce végétale ci-dessous) ?

Sauce végétale à l’ail des ours:

Par exemple le dimanche soir pour accompagner le wok familial avec les restes. On mixe les fanes de la botte de carottes avec quelques feuilles et fleurs d’ail des ours qu’il restait de la dernière récolte. On ajoute un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, un peu de « I have a Cream ». On passe au blender et… on entend la famille dire «mmmmmh»…

Pâte à tartiner au chocolat:

 

Faites chauffer à feu doux, 150 grammes de « I have  Cream ». une fois la crème chaude, retirer du feu et y délayer 80 grammes de copeaux ou palets de chocolat noir 70% (ou moins si vous préférez le chocolat plus doux). Mélanger doucement au fouet pour faire fondre le chocolat dans  la cream. une fois le ménage homogène, verser dans un weck ou autre pot à confiture hermétique et mettez au frigo. C’est prêt !